Racioppella N°03 er lavet 100 % på oliven af sorten Racioppella, dyrket i bakkeområderne i Sannio-regionen omkring Ponte (provinsen Benevento, Italien)
Olie har intens frugtagtig karakter med en god balance mellem bitterhed og det krydrede. Den dufter og smager af blandt andet grøn tomat, frisk græs, artiskokhjerte, selleri og umodne frugter
Alberto står i spidsen for Romano og er sidste skud på stamtræet i Romano familien som siden 1840 har plukket oliven og presset ekstra jomfruolivenolie til både romere og napolitanere. Alle oliven håndplukkes og presses i egen olivenmølle få timer efter, de har forladt træet. Det er nemlig garantien for en frisk og velsmagende olivenolie.
Medaljer
-
2022 modtog Racioppella N°03 meget højt score i Flos Olei Guide — 97/100 point.
-
Den var også med i udvalget “Leone d’oro 2022” som udmærkelse.
-
I 2021 fik den også anerkendelse i Gambero Rosso – Oli d’Italia med rating “2 foglie verdi” (to grønne blade), hvilket er et kvalitetsstempel for olivenolie.
-
Desuden medaljer og “guld”-anerkendelser i konkurrencer som London IOOC og Athena International Olive Oil Competition.
Smagsnuancer
Olien er lavet af 100% Racioppella oliven. Olie har intens frugtagtig karakter med en god balance mellem bitterhed og det krydrede. Den dufter og smager af blandt andet grøn tomat, frisk græs, artiskokhjerte, selleri og umodne frugter
Anbefales til
Olien passer godt til grøntsager (fx gratinerede grøntsager), salater, supper, fisk (f.eks. sværdfisk), første retter med pasta eller salsiccia, grillkød, samt modne hårde oste. Den kan løfte simple retter ved at tilføje kompleksitet og friskhed..
Opbevaring
Bør opbevares i en lukket beholder, mørkt (f.eks. i et skab eller skuffe) og ved en temperatur mellem 12 og 22 grader.
Ingredienser
100% økologisk ekstra jomfruolivenolie. Næringsindhold pr. 100 g: Energi: 3378 kj/822 kcl, Fedt 91,6 g heraf mættede fedtsyrer 14,9 g, vitamin E, 12mg, Kulhydrat 0 g heraf sukkerarter 0 g, Kostfibre 0 g, Protein 0 g, Salt 0 g.